A la découverte de la Foire d’automne de Bâle

A la découverte de la Foire d’automne de Bâle - 2024

Par Serena Pedrioli

L’automne est une saison magique, et il n’y a pas de meilleur endroit pour découvrir son atmosphère unique que la Foire d’automne de Bâle. Cette charmante ville suisse se pare de couleurs chaudes et de teintes dorées, faisant de chaque coin un tableau vivant.

Aujourd’hui, je vous emmène visiter la foire d’automne de Bâle et vous dévoile ses secrets les plus cachés.

Cette foire traditionnelle couvre le territoire de trois pays (Dreiland) et attire chaque année un million de visiteurs suisses et étrangers. Pendant quinze jours, sept places différentes et un pavillon de la foire proposent des attractions et des spécialités culinaires. De la Barfüsserplatz à la Messeplatz, de la Petersplatz à la majestueuse cathédrale, vous pouvez faire l’expérience de manèges à couper le souffle, découvrir des stands traditionnels et vous plonger dans des attractions nostalgiques. Une expérience unique qui enchante les sens et capture l’esprit authentique de Bâle.

Cathédrale (Münster) de Bâle

Réservez les dates ! Cette année, la Baseler Herbstmesse aura lieu du 26.10 au 10.11.2024.

L’histoire fascinante de la Foire d’automne de Bâle

Au cœur de la ville de Bâle, une tradition séculaire se révèle dans l’atmosphère animée de la Foire d’automne. Son histoire remonte à la fin du Moyen Âge, lorsqu’une importante croissance économique et démographique, consécutive au Concile de 1431-1448, incite la ville à chercher de nouveaux moyens de stimuler l’économie. En 1449, pour faire face à une crise économique, Bâle décide d’organiser une foire annuelle et obtient l’autorisation officielle de l’empereur allemand Frédéric III en 1471.

Depuis, chaque année, la ville se transforme en un spectacle vivant, avec des marchands qui exposent leurs marchandises, des artistes de rue et des plats gastronomiques irrésistibles qui font le bonheur des visiteurs depuis des siècles. Les attractions ont connu une évolution étonnante, des labyrinthes et tunnels de l’horreur aux tours modernes en chute libre, tout en conservant un charme irrésistible.

Un détail fascinant est l’ouverture officielle, un événement très attendu qui a lieu chaque année le dernier samedi avant le 30 octobre à 12 heures précises. Les cloches de la Martinskirche sonnent le début de la foire d’automne. Depuis 2023, Florian von Bidder a la lourde tâche de perpétuer cette tradition et reçoit une paire de gants comme symbole de son rôle. Une tradition qui englobe des siècles de magie et de mystère, montrant le lien profond de Bâle avec son histoire et ses habitants.

Voici ce qu'il ne faut pas manquer à la Herbstmesse

Découvrez la tradition suisse

La Foire d’automne de Bâle est l’endroit idéal pour se plonger dans la riche tradition suisse. Entre lesstands d’artisanat local, les délicieux produits gastronomiques et les spectacles folkloriques passionnants, vous aurez l’occasion de découvrir l’âme authentique de Bâle.

Chasse aux trésors antiques

Si vous êtes passionné d’antiquités et de pièces uniques, la Foire d’automne est le paradis des chasseurs de trésors. Vous y trouverez des stands remplis d’antiquités, de peintures, de bijoux et bien plus encore. Fouillez dans les expositions et ramenez chez vous un souvenir spécial qui restera gravé à jamais dans votre mémoire.

Délices gastronomiques

La cuisine suisse est célèbre dans le monde entier et la Foire d’automne vous donnera l’occasion de savourer ses délices. De la savoureuse fondue au chocolat suisse de haute qualité, votre palais sera comblé. N’oubliez pas de goûter au célèbre Bretzel suisse, parfait pour un en-cas pendant que vous explorez la foire, ou de vous réchauffer avec un délicieux glühwein.

Événements et spectacles

Outre les stands, la Foire d’automne de Bâle propose une série de manifestations et de spectacles passionnants. Des spectacles musicaux au théâtre de rue, il y a toujours quelque chose d’intéressant à voir. Consultez le programme des manifestations pour ne pas manquer les spectacles qui vous intéressent le plus.

Pour votre orientation au sein de la Foire

Carte des attractions de la ville de Bâle.

Barfüsserplatz : le cœur gourmand de Bâle

Située au cœur de la ville, cette charmante place est l’endroit idéal pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps mais qui veulent goûter à l’authentique cuisine bâloise. Sur les étals de confiseries, vous trouverez de délicieux « Mässmogge » (bonbons à la noisette) et d’indulgents « Rahmtäfeli » (bonbons à la crème), véritables délices représentant le meilleur de la tradition culinaire locale.

Outre ses trésors gastronomiques, la Barfüsserplatz est aussi un lieu de rencontre idéal pour les amis. Avec son atmosphère chaleureuse et son espace restreint, c’est l’endroit idéal pour se détendre, déguster des spécialités locales et rencontrer d’autres voyageurs.

Casernes « Kaserne » : du plaisir et des émotions fortes

Si vous êtes à la recherche de sensations fortes et d’adrénaline, le quartier de la Kaserne dans le Petit-Bâle est l’endroit idéal pour vous et votre famille ! De nombreuses attractions sont particulièrement appréciées des enfants et des jeunes, et les stands de nourriture sont incontournables.

Messeplatz et la foire intérieure

Ce charmant coin de Bâle vous accueille avec une longue rue de stands de nourriture offrant une large sélection de délices culinaires locaux et internationaux. C’est un véritable paradis pour les gourmands, avec des arômes et des saveurs qui satisferont tous les palais.

Mais la Messeplatz est bien plus qu’un simple festin gastronomique. Ici, des attractions majeuresvous attendent à chaque tournant. Des jeux de foire classiques aux divertissements à couper le souffle, il y a toujours quelque chose de passionnant à faire. Les grands classiques, de la grande roue aux autos tamponneuses, capteront l’attention des visiteurs de tous âges. L’atmosphère bouillonnante et l’énergie contagieuse font de chaque moment passé ici une expérience inoubliable.

Cette année, pour la première fois, la foire intérieure est située dans le hall 1 de la Messeplatz. À l’intérieur, on trouve un mélange de vieux classiques et de nouvelles attractions.

Autres places de foire incontournables : Hallenmesse, Petersplatz & Hääfelimärt, Rosentalanlage et Münsterplatz

De plus amples informations sur l’événement sont disponibles sur le site officiel.

10 Piatti della Cucina Peruviana da provare Assolutamente! By Serena Pedrioli Scoprire la cucina peruviana è un viaggio attraverso un caleidoscopio di sapori, un’esperienza culinaria che incanta i sensi e affascina gli animi di chiunque abbia il piacere di assaporarla. Con le sue radici che si intrecciano tra influenze indigene, spagnole, africane e asiatiche, la gastronomia del Perù offre un mondo di piaceri gustativi unici. Dai classici come il ceviche e l’aji de gallina, ai piatti iconici come il lomo saltado e il pollo alla brasa, ogni boccone è un invito a esplorare la ricchezza culinaria di questa terra. Non sorprende che nel 2023 il ristorante Central di Virgilio Martinez abbia conquistato il titolo di migliore al mondo secondo « The World’s 50 Best Restaurants 2023 ». Situato a Lima, capitale del Perù, Central celebra la diversità e l’autenticità dei piatti peruviani in modo superbo. Ecco dieci piatti della cucina peruviana da non perdere assolutamente. Table of Contents 1. Chevice Il ceviche, celebre piatto della cucina peruviana, è una deliziosa preparazione a base di pesce crudo marinato nel succo di limone, arricchito da spezie come il peperoncino e il coriandolo. Questa pietanza, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale del Perù, ha una storia avvincente, con diverse teorie sull’origine del suo nome e della sua ricetta. Si crede che abbia radici antiche, con testimonianze che risalgono all’epoca mochica, circa duemila anni fa. La preparazione base del ceviche prevede l’utilizzo di pesce fresco tagliato a cubetti, succo di limetta, peperoncino e sale. Tuttavia, esistono numerose varianti regionali e personali, che includono l’aggiunta di ingredienti come cipolla rossa, coriandolo e sedano. Alcuni luoghi, come Lima, preferiscono servirlo immediatamente per mantenere la freschezza del pesce e la vivacità dei sapori. Tra le specialità più popolari ci sono il ceviche misto, arricchito da crostacei e accompagnato da patate dolci, e il ceviche di conchiglia nera, tipico delle coste di Tumbes e Piura nel Nord del Perù. Si possono trovare anche varianti con polpo, gamberetti e altri ingredienti locali. Per accompagnare questa prelibatezza, le bevande tradizionali includono la chicha de jora, la birra scura o l’inca kola. Le guarnizioni variano da regione a regione, con ingredienti come mais tostato, patate dolci e foglie di lattuga. Il ceviche occupa un posto d’onore nella cultura peruviana, tanto che è stato dichiarato Patrimonio Culturale della Nazione. Nel corso degli anni, ha conquistato il cuore degli abitanti del Perù e degli amanti della gastronomia internazionale, diventando un simbolo della ricchezza culinaria di questa affascinante terra. 2. Lomo Saltado Il lomo saltado è un’iconica pietanza della cucina peruviana, le cui radici affondano nel XIX secolo, durante l’epoca dell’influenza cinese in Perù. Questo piatto rappresenta una fusione unica tra la tradizione culinaria criolla e quella orientale, manifestata attraverso la tecnica di cottura ad alta temperatura in padella, nota come « salteado » in Perù. La sinergia tra queste due tradizioni gastronomiche millenarie dona al lomo saltado un equilibrio perfetto di sapori e aromi. Esclusivo del Perù, è uno dei piatti più amati e consumati nel paese. Il cuore di questa preparazione è la carne di manzo, solitamente tagliata a striscioline e saltata in padella insieme a cipolle e peperoni. Spesso si utilizza il peperoncino giallo peruviano per conferire quel tocco di piccantezza caratteristico. Viene servito tradizionalmente con riso semplice o patate, offrendo un’esperienza gustativa appagante e ricca di tradizione. 3. Ají de Gallina L’ají de gallina è un piatto originario del Perù, noto per la sua ricca e cremosa consistenza. Prevede l’uso di gallina sminuzzata, che viene gradualmente cotta in una pentola con brodo fino a raggiungere una consistenza densa. Per addensare ulteriormente la crema, vengono aggiunti pezzi di pane duro precedentemente inzuppati nel brodo o nel latte. (@ComoHacer.cl) L’elemento distintivo di questo piatto è l’ají amarillo, un peperoncino peruviano che conferisce al piatto un caratteristico colore giallo e un tocco di piccantezza. La crema risultante viene tradizionalmente servita con patate cotte e/o riso bianco, offrendo un’esperienza gustativa appagante e ricca di sapori. L’ají de gallina ha radici profonde nella storia culinaria del Perù, con influenze che combinano ingredienti spagnoli e quechua. Si dice che prima della conquista spagnola, il piatto fosse preparato con un volatile chiamato « hualpa ». Nel corso del tempo, si è diffuso in altri paesi dell’America Latina, arricchendo il panorama culinario della regione. Inoltre, esistono varianti creative di questo piatto, come l’ají de huevo e l’ají de atún, inventati da cuochi che hanno modificato la ricetta originale per creare nuove deliziose interpretazioni. 4. Anticucho Anticuchos, originari della regione degli Antisuyu nell’Impero Inca, sono diventati un’icona della cucina peruviana. Questi piatti di carne, popolari e convenienti, hanno radici che affondano nell’era precolombiana, ma la versione moderna è stata adattata durante l’era coloniale tra il XVI e il XIX secolo. Oggi sono diffusi in Perù, Bolivia ed Ecuador, dove sono conosciuti come « chuzos » o « carne en palito ». Gli anticuchos possono essere trovati sui carretti ambulanti e le bancarelle di cibo per strada (anticucheras). La carne può essere marinata in aceto e spezie come cumino, peperoncino ají e aglio. Sebbene possano essere fatti con qualsiasi tipo di carne, quelli più popolari sono fatti di cuore di manzo (anticuchos de corazón), serviti di solito con trippa cotta e una patata bollita all’estremità dello spiedino. In Perù, gli anticuchos sono legati alla processione del Signore dei Miracoli. Sebbene di origine precolombiana, gli anticuchos moderni risalgono al XVI secolo, quando furono incontrati per la prima volta dai conquistadores spagnoli. In quel periodo vennero aggiunti ingredienti europei come l’aglio e la carne di manzo iniziò a sostituire il tradizionale lama utilizzato durante l’Impero Inca. Fu un piatto popolare tra gli abitanti dell’Impero Inca ed è ora diffuso in gran parte dei paesi dell’America del Sud. La tradizione peruviana di consumare anticuchos attraversa tutte le classi sociali ed è particolarmente popolare come street food. La preparazione tradizionale prevede l’uso di pezzi di cuore di manzo infilati su uno spiedino e arrostiti su fuoco aperto, conditi con sale e a volte aceto. Sono spesso serviti con una salsa a base di