Randonnée dans le Val Piora

By Serena Pedrioli

Les trois lacs de Ritom, Tom et Cadagno

Au cœur des Alpes suisses, la région de Piora, dans le nord du canton du Tessin, offre un spectacle époustouflant de lacs alpins. Parmi ceux-ci, le lac Ritom (littéralement : « le lac du ruisseau Tom »), situé dans la municipalité de Quinto, est un must.

Dans cet article, je vous guiderai à travers un itinéraire d’une journée pour explorer cette merveilleuse région, y compris le lac Ritom et les lacs Tom et Cadagno à proximité.

Lac Ritom : le cœur de Val Piora

Déjà en 1918, un mur de soutènement a été érigé pour une route, tandis qu’en 1950, un barrage d’eau de 23 mètres de haut a été construit. Cette structure a permis l’utilisation de l’eau du lac pour la production d’électricité, fondamentale pour l’approvisionnement énergétique de la vallée de la Leventina.

Comment se rendre au lac Ritom

Pour rejoindre le lac Ritom, vous avez deux options : en voiture ou avec le funiculaire Ritom.

Si vous optez pour une voiture, suivez l’autoroute A2 jusqu’à la sortie Piotta. De là, suivez les indications pour le funiculaire Ritom et prenez le détour vers Altanca juste avant d’atteindre le funiculaire. En environ 25 minutes, vous atteindrez le parking au barrage du lac Ritom. Gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une route de montagne avec de nombreuses courbes, surplombant de nombreux points et dans le dernier tronçon avant le stationnement, la route est à sens unique. Nous devons donc procéder avec prudence et être des experts dans la conduite sur les routes de montagne. Le parking du barrage offre une vingtaine de places payantes, au coût de 11 francs pour 6 heures de stationnement. Assurez-vous d’avoir assez de pièces avec vous!

Le funiculaire du lac Ritom

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L’alternative est de laisser la voiture à Piotta et de prendre le funiculaire Ritom. C’est certainement une expérience inoubliable grâce à la vue panoramique sur toute la vallée de Leventina que vous pouvez admirer et le fait qu’il est l’un des funiculaires les plus raides au monde, avec une pente maximale de 87,8%. Pour plus d’informations sur les horaires et les prix, visitez le site web du Funiculaire Ritom.

Le chemin des trois lacs

Dans cet itinéraire, je propose de suivre une variation légèrement réduite du chemin enchanteur des trois lacs. Immergé dans la nature, vous atteindrez le lac Ritom, le lac Tom et le lac Cadagno, puis redescendrez vers lego Ritom et marchez une partie du sentier éducatif. Cet itinéraire est moins fréquenté que le tour classique du lac Ritom, préféré par les familles, et pour cela beaucoup plus calme. En outre, vous aurez un avant-goût de la région grâce à des points de vue incroyables.

Données techniques du sentier

Distance totale : 8.2 km
Durée totale : 2:35 heures
Dénivelé positif : 374 m d’altitude.
Hauteur maximale : 2’077 m d’altitude.
Difficulté : intermédiaire

Du lac Ritom au lac Tom

Une fois que vous atteignez le barrage du lac Ritom, continuez à gauche jusqu’au détour pour monter à Tom Pond. Cette partie de la randonnée est certainement la plus difficile en raison du gain d’altitude important jusqu’à 2'022 m d’altitude. Mais ne vous découragez pas! À la fin de la route, vous trouverez le calme du lac Tom. Cette zone est certainement moins fréquentée que les autres, je vous recommande donc de vous arrêter sur la plage du lac pour vous reposer et pique-niquer avant de continuer notre excursion.

Du lac Tom au lac Cadagno

Lac Cadagno

Le lac est unique dans la région européenne grâce à sa caractéristique de meromissi crenogenica, qui conduit à la formation de deux lacs superposés dans le même plan d’eau, sans jamais se mélanger. Ce phénomène fait l’objet d’une observation constante par le Centre de biologie alpine de Piora, situé près du lac. Chaque année, plus de 2000 chercheurs de toute l’Europe et des États-Unis se relaient au centre pour étudier ce phénomène sur place.

Le lac a une profondeur d’une vingtaine de mètres. La partie supérieure est composée d’eaux claires et douces, avec une profondeur d’environ 8 mètres. La partie inférieure, cependant, est caractérisée par une eau hautement saline qui contient du sulfure d’hydrogène (H2S) et d’autres composés toxiques, la rendant inhospitalière pour toute forme de vie. Entre ces deux couches, connues sous le nom de chimiocline, se trouve une couche d’environ deux mètres d’eau rouge intense, causée par la présence de la bactérie Chromatium okenii. Cette bactérie, avec d’autres organismes, prospère dans des conditions de lumière, de sulfure d’hydrogène et d’absence d’oxygène. Dans cette niche écologique particulière, la bactérie transforme des composés chimiques toxiques, rendant l’eau de la partie supérieure du lac parfaitement potable et adaptée à la vie aquatique typique des lacs de montagne. Le lac est principalement alimenté par des sources sulfureuses sur le fond, plutôt que par des apports de surface, ce qui en fait un objet d’étude important pour sa nature de purificateur naturel.

Descente du lac de Cadagno à Ritom

À ce stade, il est temps de descendre vers le lac Ritom. La route, dans cette partie de la randonnée devient très raide, avec de nombreuses courbes et aucune protection. Si vous souffrez de vertiges ou si vous faites de la randonnée avec des enfants, je vous recommande d’allonger un peu le chemin et de sortir de la route, plus large et moins raide. La vue sur les eaux claires du Ritom est à couper le souffle. Lorsque le niveau de l’eau est bas, une belle plage émerge du sable clair, presque nous étions sous les tropiques. Beaucoup s’arrêtent pour bronzer et prendre un bain dans les eaux glacées.

Le Sentier Didactique du Ritom

Nous reprenons la tournée dans le sens des aiguilles d’une montre du lac Ritom. En continuant à gauche, vous traverserez un tunnel, puis vous vous retrouverez sur le sentier éducatif situé le long de la rive droite du lac Ritom.

Créé en 2009, le sentier pédagogique vous emmène au barrage de Ritom. C’est un sentier plat, entouré de végétation et avec une vue incroyable sur le lac Ritom. Le long du parcours, des panneaux illustrent les aspects de la présence humaine, la flore, la faune et les particularités géologiques et biochimiques exceptionnelles de la région de Ritom-Piora. Un guide pédagogique complémentaire à ces panneaux peut être obtenu à la station funiculaire Ritom, ou dans les établissements publics de la Région, pour 2,00 CHF.

Informations pratiques

Pendant la période hivernale (octobre-mai), le funiculaire Ritom est fermé. Cette année, il sera rouvert le 18.05.2024!

La faune et la flore de cette région sont protégées. Il est donc interdit de récolter des fleurs ou des roches.

Vous pouvez pêcher dans les lacs alpins dans la période du 2 juin au 6 octobre pour ceux qui ont un permis de pêche valide. Les poissons les plus communs sont la truite arc-en-ciel, la truite brune, la truite canadienne, l’omble et l’omble. Je recommande : toujours faire attention aux signes parce que dans certaines zones la pêche n’est pas autorisée.

Pour en savoir plus :

10 Piatti della Cucina Peruviana da provare Assolutamente! By Serena Pedrioli Scoprire la cucina peruviana è un viaggio attraverso un caleidoscopio di sapori, un’esperienza culinaria che incanta i sensi e affascina gli animi di chiunque abbia il piacere di assaporarla. Con le sue radici che si intrecciano tra influenze indigene, spagnole, africane e asiatiche, la gastronomia del Perù offre un mondo di piaceri gustativi unici. Dai classici come il ceviche e l’aji de gallina, ai piatti iconici come il lomo saltado e il pollo alla brasa, ogni boccone è un invito a esplorare la ricchezza culinaria di questa terra. Non sorprende che nel 2023 il ristorante Central di Virgilio Martinez abbia conquistato il titolo di migliore al mondo secondo « The World’s 50 Best Restaurants 2023 ». Situato a Lima, capitale del Perù, Central celebra la diversità e l’autenticità dei piatti peruviani in modo superbo. Ecco dieci piatti della cucina peruviana da non perdere assolutamente. Table of Contents 1. Chevice Il ceviche, celebre piatto della cucina peruviana, è una deliziosa preparazione a base di pesce crudo marinato nel succo di limone, arricchito da spezie come il peperoncino e il coriandolo. Questa pietanza, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale del Perù, ha una storia avvincente, con diverse teorie sull’origine del suo nome e della sua ricetta. Si crede che abbia radici antiche, con testimonianze che risalgono all’epoca mochica, circa duemila anni fa. La preparazione base del ceviche prevede l’utilizzo di pesce fresco tagliato a cubetti, succo di limetta, peperoncino e sale. Tuttavia, esistono numerose varianti regionali e personali, che includono l’aggiunta di ingredienti come cipolla rossa, coriandolo e sedano. Alcuni luoghi, come Lima, preferiscono servirlo immediatamente per mantenere la freschezza del pesce e la vivacità dei sapori. Tra le specialità più popolari ci sono il ceviche misto, arricchito da crostacei e accompagnato da patate dolci, e il ceviche di conchiglia nera, tipico delle coste di Tumbes e Piura nel Nord del Perù. Si possono trovare anche varianti con polpo, gamberetti e altri ingredienti locali. Per accompagnare questa prelibatezza, le bevande tradizionali includono la chicha de jora, la birra scura o l’inca kola. Le guarnizioni variano da regione a regione, con ingredienti come mais tostato, patate dolci e foglie di lattuga. Il ceviche occupa un posto d’onore nella cultura peruviana, tanto che è stato dichiarato Patrimonio Culturale della Nazione. Nel corso degli anni, ha conquistato il cuore degli abitanti del Perù e degli amanti della gastronomia internazionale, diventando un simbolo della ricchezza culinaria di questa affascinante terra. 2. Lomo Saltado Il lomo saltado è un’iconica pietanza della cucina peruviana, le cui radici affondano nel XIX secolo, durante l’epoca dell’influenza cinese in Perù. Questo piatto rappresenta una fusione unica tra la tradizione culinaria criolla e quella orientale, manifestata attraverso la tecnica di cottura ad alta temperatura in padella, nota come « salteado » in Perù. La sinergia tra queste due tradizioni gastronomiche millenarie dona al lomo saltado un equilibrio perfetto di sapori e aromi. Esclusivo del Perù, è uno dei piatti più amati e consumati nel paese. Il cuore di questa preparazione è la carne di manzo, solitamente tagliata a striscioline e saltata in padella insieme a cipolle e peperoni. Spesso si utilizza il peperoncino giallo peruviano per conferire quel tocco di piccantezza caratteristico. Viene servito tradizionalmente con riso semplice o patate, offrendo un’esperienza gustativa appagante e ricca di tradizione. 3. Ají de Gallina L’ají de gallina è un piatto originario del Perù, noto per la sua ricca e cremosa consistenza. Prevede l’uso di gallina sminuzzata, che viene gradualmente cotta in una pentola con brodo fino a raggiungere una consistenza densa. Per addensare ulteriormente la crema, vengono aggiunti pezzi di pane duro precedentemente inzuppati nel brodo o nel latte. (@ComoHacer.cl) L’elemento distintivo di questo piatto è l’ají amarillo, un peperoncino peruviano che conferisce al piatto un caratteristico colore giallo e un tocco di piccantezza. La crema risultante viene tradizionalmente servita con patate cotte e/o riso bianco, offrendo un’esperienza gustativa appagante e ricca di sapori. L’ají de gallina ha radici profonde nella storia culinaria del Perù, con influenze che combinano ingredienti spagnoli e quechua. Si dice che prima della conquista spagnola, il piatto fosse preparato con un volatile chiamato « hualpa ». Nel corso del tempo, si è diffuso in altri paesi dell’America Latina, arricchendo il panorama culinario della regione. Inoltre, esistono varianti creative di questo piatto, come l’ají de huevo e l’ají de atún, inventati da cuochi che hanno modificato la ricetta originale per creare nuove deliziose interpretazioni. 4. Anticucho Anticuchos, originari della regione degli Antisuyu nell’Impero Inca, sono diventati un’icona della cucina peruviana. Questi piatti di carne, popolari e convenienti, hanno radici che affondano nell’era precolombiana, ma la versione moderna è stata adattata durante l’era coloniale tra il XVI e il XIX secolo. Oggi sono diffusi in Perù, Bolivia ed Ecuador, dove sono conosciuti come « chuzos » o « carne en palito ». Gli anticuchos possono essere trovati sui carretti ambulanti e le bancarelle di cibo per strada (anticucheras). La carne può essere marinata in aceto e spezie come cumino, peperoncino ají e aglio. Sebbene possano essere fatti con qualsiasi tipo di carne, quelli più popolari sono fatti di cuore di manzo (anticuchos de corazón), serviti di solito con trippa cotta e una patata bollita all’estremità dello spiedino. In Perù, gli anticuchos sono legati alla processione del Signore dei Miracoli. Sebbene di origine precolombiana, gli anticuchos moderni risalgono al XVI secolo, quando furono incontrati per la prima volta dai conquistadores spagnoli. In quel periodo vennero aggiunti ingredienti europei come l’aglio e la carne di manzo iniziò a sostituire il tradizionale lama utilizzato durante l’Impero Inca. Fu un piatto popolare tra gli abitanti dell’Impero Inca ed è ora diffuso in gran parte dei paesi dell’America del Sud. La tradizione peruviana di consumare anticuchos attraversa tutte le classi sociali ed è particolarmente popolare come street food. La preparazione tradizionale prevede l’uso di pezzi di cuore di manzo infilati su uno spiedino e arrostiti su fuoco aperto, conditi con sale e a volte aceto. Sono spesso serviti con una salsa a base di

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Les trois lacs de Ritom, Tom et Cadagno

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Lac Ritom : le cœur de Val Piora

Comment se rendre au lac Ritom

Le funiculaire du lac Ritom

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Le chemin des trois lacs

Données techniques du sentier

Du lac Ritom au lac Tom

Du lac Tom au lac Cadagno

Lac Cadagno

Descente du lac de Cadagno à Ritom

Le Sentier Didactique du Ritom

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